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Le mot de Vincent, FEVRIER 2024

 

Déjà plus d’un mois écoulé depuis le début de l’année, que le temps passe vite.

Toujours le ciel gris en Champagne et une relative douceur, cela fait plus de trois mois qu’il pleut, que les températures sont douces (heureusement que nous avons eu 10 jours de froid en janvier), bien sûr, je préfèrerais un temps plus froid.

Nous avons réalisé les assemblages fin janvier et nous sommes entrain de passer les vins au froid à -3 degré avant l’unique filtration et la mise en bouteille qui aura lieu début mars.

Pas de millésime 2023, mais de très bons assemblages qui nous promettent de bonnes cuvées dans quelques années.

La taille de la vigne se poursuit et nous avons commencé le liage (attachage des sarments de vigne sur les fils), cela représente pas mal d’heures de travail manuel.

Pour moi, en ce début d’année, je passe beaucoup de temps à faire des papiers (inventaire, document unique pour les salariés, enregistrement pour le HVE, haute valeur environnementale, VDC, viticulture en Champagne, ………), je comprends le ras le bol des agriculteurs et viticulteurs Français et Européens, LAISSEZ NOUS TRAVAILLER dans nos vignes et dans nos caves, arrêter de nos mettre des contraintes de plus en plus exaspérantes pour tout le monde …..
 
A bientôt.
 

 

 

Vincent
 

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