Récompenses - Revue de presse

Guide Véron 2018 : Extra Brut

Vue
« Or pâle, avec de discrets reflets émeraude. Bulles raffinées. Fin cordon de mousse, en corolle. »
Nez
« Respiration aromatique sensuelle et infinie, renforcée par le passage d’une petite partie des vins de base en fûts. Le chardonnay, majoritaire (80 %), nous entraîne dans une ronde parfumée où virevoltent avec élégance des notes de fruits blancs et de fruits exotiques. Plus tard, des nuances de fruits rouges confits trahissent le pinot noir (20 %) avant de laisser place aux douces nuances de cacao et de café torréfié, expressions de la belle maturité de la cuvée obtenue par 4 longues années de vieillissement sur lattes des flacons, avant remuage et dégorgement. »
Bouche
« Entrée en bouche savoureuse et vive grâce à la parfaite maîtrise du doux pressurage des raisins entiers, avec sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée). La tension, éclairée par la force minérale des sols de Barbonne-Fayel et de La Celle-sous-Chantemerle, laisse place à une chaleur dense et enveloppante ». Finale profonde et équilibrée. Longueur en bouche interminable « Pour cette Cuvée Extra Brut, Vincent Huber, son élaborateur, a su trouver le dosage idéal avec seulement 4 g/L de sucre ajoutés au dégorgement, pour nous offrir une interprétation inspirée de la pureté des terroirs du Sézannais. Idéale à l’apéritif, elle accompagnera avec bonheur une salade aux agrumes et au magret fumé, par exemple ».

Dussert Gerber 2018

CARTE BLANCHE Le champagne Carte Blanche est une cuvée très bien dosée, alliant finesse et structure, d’une jolie rondeur et au bouquet très aromatique. Excellent 
CARTE NOIRE La Carte Noire parfumé, mêlant puissance, distinction, toute en arômes, de bouche mûre et crémeuse 
VINTAGE Ou s’associent rondeur et distinction, très aromatique, épicé, un vin à la fois très fin et très structuré, d’une belle finale 
REVELATION La cuvée Révélation au rosé de saignée, au nez de petits fruits mûrs, souple et riche, de belle robe, de bouche très fruitée, aux nuances de framboise et de rose, ample, mêle structure et distinction 
EXTRA-BRUT Extra Brut, de mousse fine et généreuse, une belle réussite, au nez d’amende et de coing, est très aromatique, une cuvée distinguée, tout en subtilité, avec des connotations de fleurs fraîches au palais 

Décanter 2017

RÉSERVE :  Médaille de bronze
SAVEUR DE JULIETTE : Médaille de bronze

International wine challenge 2017

SAVEUR DE JULIETTE : Médaille d’or
RÉSERVE : Médaille d’argent

Concours mondial de Bruxelles 2017

CARTE NOIRE : Médaille d’or
RÉSERVE : Médaille d’argent
BLANC DE BLANCS : Médaille d’argent
SAVEUR DE JULIETTE : Médaille d’argent
ROSÉ : Médaille d’argent
EXTRA-BRUT : Médaille d’argent

Guide Hachette 2017 : Cuvée 17

Champagne « cuvée17 » : Dix sept ? Comme 17 %, le pourcentage de pinot noir dans cette cuvée, associé à 50 % de chardonnay et à 33 % de meunier. Une petite partie des vins a séjourné en fût. Il en résulte un nez gourmand et complexe mêlant miel, acacia, tilleul, puis figue sèche, épices, moka et chocolat. La bouche, dans le même registre, et structurée et longue. Suggestion : pour accompagner un Foie gras poêlé.

Dussert Gerber 2017

BLANC DE BLANCS Frais et fleuri très équilibré, associe rondeur et persistance au palais de mousse abondante 
ROSÉ D’une très belle expression, de mousse abondante, très parfumé, à ouvrir sur des crevettes flambées 

Gault et Millau 2017

RÉSERVE Les bulles fines et vivaces formant une mousse dense au-dessus d’une robe or gris. Au nez, les notes briochées révèlent une belle maturité, confirmée par des arômes compotés de fruits blancs, pomme, poire, coing. En bouche le vin est vif et incisif sur des flaveurs de fruits en finale un champagne de repas
VINTAGE La robe présente une teinte or assez soutenue avec des bulles fines et nombreuses. Le nez, complexe, dévoile des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de cake aux fruits, de poivre blanc et de champignons séchés. En bouche, sur une trame pleine de fraîcheur et de vivacité, le vin réserve une finale minérale. A servir sur une cuisine gastronomique de poisson, volaille ou viande blanche 
SAVEUR DE JULIETTE Les bulles fines montent en cheminée pour former une mousse crémeuse. La robe est or et lumineuse. Au nez, les arômes d’agrumes flirtent avec des notes suaves de brioche et de compote de pêches. La bouche, vive en attaque, révèle un vin fruité, élégant, à la finale légèrement saline. Un champagne de tête à tête autour d’un repas de poissons fins
RÉVÉLATION Issu de macération de cépages rouges, ce champagne présente une robe rosée intense aux reflets framboise et cuivrés. Au nez, les arômes de fruits rouges, de fraise, de framboise, sont confiturés et légèrement toastés. Souple et suave en attaque, le vin est plutôt coulant et linéaire en bouche. Un rosé de repas à déguster sur un saumon à la framboise ou une salade de fraises ». Dégustation juin 2016
EXTRA-BRUT Une robe or aux reflets argent et de bulles fines, nombreuses, formant une mousse dense et crémeuse, nous entraîne vers une trame aromatique fruitée, poire, pêche, citron, noisette, le tout avec élégance. En bouche, le vin est vif et désaltérant, fruité, minéral, et d’une belle pureté ». Apéritif et sushis
CUVÉE N°17 La bouteille opaque cache un champagne à la robe or aux reflets verts et argent, et aux bulles fines et vives. Au nez, la trame est subtile, délicate et en harmonie. Les arômes de brioche, d’agrumes, d’aubépine, de poire se retrouvent en bouche sur une structure fine et aérienne. Parfait équilibre entre le fruité et la puissance. A associer à une volaille ou à des ris de veau aux morilles 

Guide Véron 2017

VINTAGE  Harmonie infinie de parfums, source d’émotions intenses. Grande maturité résultat de 6 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, avec ses senteurs de viennoiseries évoluant vers le café torréfié, sublimées par un boisé subtil obtenu par la vinification puis l’élevage de 20% des vins de base en fûts de 2 à 4 ans, durant 5 mois avec bâtonnages réguliers.
Le chardonnay (52 %) se dévoile ensuite doucement, sur des notes délicates de fruits blancs, d’amendeet de noisette, portées par un souffle iodé et mentholé, enlacées aux arômes réjouissants de fruits rouges confits signatures du meunier (31%) et du pinot noir ( 17%).
Pure dès l’entrée en bouche, sans doute grâce à la sélection des premiers jus (cuvée), lors du pressurage des raisins. La bouche se révèle ensuite profonde et chaleureuse, résultat de la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base. Finale savoureuse, dense et minérale, ponctuée d’épices délicieuses. Grande longueur en bouche. A déguster de l’apéritif au repas, avec une poularde de Champagne aux cèpes, par exemple 

Gault et Millau 2016

CARTE BLANCHE La robe est de couleur saumon avec des reflets cuivrés. Elle présente de la fraîcheur et des bulles très fines. Le nez fin et délicat, offre des arômes de mara des bois, de framboise et d’arbouse
RESERVE Le cordon crémeux couronne un vin à la robe or et aux bulles fines et rapides. Le nez présente des arômes de fruits blancs compotés, de pomme reinette, de brioche et de zeste d’agrumes. Un style un peu lourd certes mais qui s’allège en bouche avec des bulles incisives et une finale citronnée 
SAVEUR DE JULIETTE  Robe or aux reflets argentés et bulles fines. Ce champagne offre une trame qui pinote à souhait, avec des arômes de fruits blancs compotés, de brioche, de cake aux agrumes et de levain. Suave et mielleux en attaque, les bulles fines réveillent le champagne sur la finale
EXTRA-BRUT Bulles fines, mousse dense, robe or pâle aux reflets argent. Nez de fruits secs (noisettes, pistache), de fruits blancs (pomme, poire) et une pointe de bergamote pour la fraîcheur. L’attaque est souple et onctueuse avec une bulle crémeuse
CUVÉE N°17 La robe est d’un or soutenu avec des nuances argentées. Les bulles très fines, forment une mousse dense. Le nez comme la bouche sont assez complexes, alliant arômes de fruits blancs, fruits secs, agrumes, miel, et chocolat blanc. Les bulles, fines, rafraîchissent l’ensemble 

Dussert Gerber 2016

CARTE BLANCHE Le champagne Carte Blanche aux senteurs de petits fruits mûrs, est d’une très jolie présence en bouche, avec une structure et une élégance certaines.
RESERVE 60% de chardonnay, 25% de pinot meunier, et 15% de pinot noir intense à la mousse fine et légère, à dominante de fruits jaunes mûrs et de noix, de robe dorée un vin d’une belle longueur à déboucher tout au long d’un repas 
ROSE A ouvrir sur une truite saumonée 
REVELATION Excellent brut Révélation, persistant aux arômes subtils de fleurs blanches et de citron, est de belle robe d’or pâle, aux notes d’abricot de noix fraîche et de miel, un superbe Champagne où s’associent rondeur et distinction

Guide Véron 2016

CUVÉE N°17 Charmeur doté d’une grande complexité. Nuances de pomme, de poire, d’abricot, et de raisins secs, signatures du Chardonnay de Barbonne-Fayel, majoritairement (50 %).La patience est récompensée par l’apparition de généreuses senteurs de miel et de brioche, à peine toastées, expression de la maturité de la cuvée obtenue par 3 ans de vieillissement sur lattes de flacons avant dégorgement. Attaque vive, permise par la sélection des premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins et par le dosage ajusté avec 6 g /l de sucre ajoutés au dégorgement. La bouche se révèle ensuite dense et chaleureuse peut-être grâce à la réalisation de la fermentation malolactiques sur les vins de base. A déguster au cours des repas entre amis, pour accompagner un filet de poisson façon meunier , par exemple 

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