Le Mot de Vincent - Février 2012
En ce mois de février, on peut dire que l’hiver, qui s’était fait attendre est bien au rendez vous dans le vignoble Champenois.15 jours sans dégel, avec des températures descendant jusqu’à -16°C. J’espère que nos vignes n’auront pas trop souffert de ce gel intense.
Avec ce froid, nous avons arrêté le chantier de taille et faisons des travaux à la cave et à l’intérieur des bâtiments (assemblage des vins, passage au froid, filtration, dégorgement, habillage des bouteilles, travaux de carrelage et de peinture…). Dès que le temps va se radoucir, nous allons reprendre les sécateurs pour poursuivre la taille, car cette vague de grand froid a quelque peu contrarier le calendrier et il nous faudra rattraper le temps perdu.
Durant cet hiver, nous réaménageons aussi à la maison, notre grande salle de réception, afin de pouvoir encore mieux vous accueillir à la belle saison.
Au plaisir de vous retrouver très bientôt pour nos animations de printemps, ou chez nous en Champagne ,où nous serons toujours très heureux de vous recevoir, avec famille et amis, qui comme vous apprécient nos champagnes.
Vincent
Commentaires :
GUIDE HACHETTE 2012 :
Saveur de JULIETTE :
« Depuis le XIIe siècle, l’église de Chavot se dresse au milieu des vignes, veillant sur les coteaux d’Epernay. Vincent Huber est établi tout près de là, dans le petit village voisin Courcourt. Il dédie cette cuvée à sa grand-mère Juliette, l’épouse de Diogène Tissier, fondateur de la marque. Il s’agit d’un blanc de noirs (deux tiers de meuniers pour un tiers de pinot noir) des vendanges 2008 et 2009. Nos dégustateurs sont enchantés par sa palette aromatique mêlant cerise, brioche, toast, figue et datte. La bouche est agréable, souple et riche. Il n’a manqué à ce Champagne qu’un peu de fraîcheur pour accéder à l’étoile. A servir maintenant sur des viandes ou du petit gibier à plumes (NM) »
GUIDE DUSSER GERBER 2012 :
Brut Blanc de Blancs :
« Excellent Champagne Brut Blanc de Blancs. De belle couleur, frais et fleuri, très équilibré, alliant rondeur et persistance au palais, de mousse abondante. Classique et séduisant. »
Brut Millésime 2005 :
« Classique et séduisant, le brut Millésime 2005 offre un nez où dominent les fruits mûrs et les petits fruits secs tout en persistance aromatique, d’une belle longueur. »
GUIDE GILBERT & GAILLARD 2012 :
Brut Blanc de Blancs :
« Robe or clair. Le nez s’ouvre sur des notes de chair de pomme, d’amande fraîche, touche minérale en retrait. En bouche de l’ampleur, une texture fine, un joli gras balancé par une Bonne vivacité. Un Blanc de Blancs d’apéritif. »
Carte Blanche :
« Robe or clair. Nez fruité engageant , évoquant fruits à noyau, agrumes. Bouche alerte, à la texture fine, les arômes sont nets. Idéal pour ouvrir l’appétit. »
Carte Noire :
« Robe d’un or profond. Nez fruité net évoquant la mirabelle, touche de framboise. Un style charnu développant une belle fraîcheur. Agréable persistance du fruit. Idéal pour une soirée festive. »
Extra Brut :
« Robe or clair. Nez franc à la minéralitéprésente, en retrait touches de fruits à chair blanche. On retrouve le fruit dans une bouche ample, corpulente, structurée. Belle construction d’ensemble que souligne une jolie longueur. »
Saveur de JULIETTE :
« Brut Blanc de Noirs Saveur de Juliette : Robe or pâle. Nez franc privilégiant le fruit (raisin, fruits à chair blanche). En bouche un style vineux, dont la puissance est tempérée par fraîcheur et fondu. Un style opulent et parfumé. »
Cuvée de Réserve :
« Robe jaune clair. Le nez même notes citronnées et touches grillées assez prononcées. Bouche vive à caractère acidulé, on y retrouve ces notes de zeste de citron. A déguster à l’apéritif. »
Brut Rosé :
« Robe rose orangé soutenu. Nez de fruits rouges mûrs, fruits à noyau. Un rosé généreux, opulent où les arômes fruités s’expriment avec force. On dégustera ce rosé expressif à table et plutôt au dessert. »
LE GUIDE DES MEILLEURS VINS A MOINS DE 20 € 2012
Brut Rosé :
« De belles notes de fruits rouges mûrs égayent le nez. La bouche se montre savoureuse et évoque l'eau de vie de Kirsh. Juteuse, la texture propose un fruit agréable. Sa vinosité n'aura pas de mal à s'imposer à table.»
GUIDE EUVRARD GARNIER 2012 :
Extra Brut :
« Robe or clair, collerette de mousse blanche et tenace, bulle fine. Nez qui séduit par l'intensité des notes de fruits blancs frais comme la poire et la pomme, des nuances légèrement grillées se manifestent également. En bouche, c'est une cuvée à l'allure tendue et droite qui batit l'équilibre du vin, l'ensemble est assez puissant et corsé, la finale reste très fraiche et nerveuse.»
Brut Blanc de Blancs :
« Robe or vert brillante. Nez d'intensité soutenue, notes de fruits jaunes bien mûrs et de fleurs fraîches, allure printanière et sensation de maturité et de richesse. Joli gras en bouche en première impression, un Champagne harmonieux, équilibré et souple, la fraïcheur apparait en milieu de dégustation et s'installe. La finale affiche une bonne longueur aromatique.»
Saveur de JULIETTE :
« Une robe or pâle, reflets argents, bulle fines. Le nez est séduisant et remarquablement fruité. Fruits rouges frais et fruits des bois d'une bonne intensité. Un Champagne suave et tendre, à la bulle fine et caressante, la finale est harmonieuse et marquée par le fruit.»
Millésime 2005 :
« Robe or de bonne intensité, bulle fine. Nez aromatique et fruité, notes de fruits blancs cuits comme la pomme. Un Champagne assez puissant et riche qui préserve une grande fraîcheur en finale.»
Rosé Brut :
«Robe rose framboise, de couleur claire. Nez intense aux notes de fruits à noyaux comme la cerise griotte et une pointe de torréfaction. Un Champagne souple et équilibré, d'une grande rondeur, il révèle un fruit éclatant, légèrement corsé en fin de bouche.»
Reserve Brut :
«Une robe or aux reflets verts brillants. Nez au caractère frais et de fleurs blanches. Bouche ronde et équilibrée, un Champagne souple marqué par une finale relativement fraiche et fruité.»